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Vitivinicultura
FP, Industrias Alimentarias
Elaboración y crianza del vino, de la viña a la bodega. Fuente: Wikipedia (CC BY-SA 4.0).
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Lo que tienes que saber
Leer la teoría completa →Definición y Rol del Enólogo
- Enología: ciencia, técnica y arte de la producción de vino.
- Enólogo: responsable de la elaboración, almacenaje, análisis, conservación, embotellado y comercialización.
- Diferenciación: el sumiller/catador solo realiza la cata/degustación.
- Disciplinas necesarias: gastronomía, química, microbiología, física, botánica y matemáticas.
- Función del enólogo: diseñar, supervisar, gestionar y analizar el cumplimiento de los procesos de calidad.
Formación Universitaria en España
- Título oficial: Grado en Enología.
- Objetivos: formación en cultivo de viñedo, elaboración de vinos/mostos, análisis, gestión y conservación.
- Hito histórico: Universidad de La Rioja fue el primer campus en impartirlo.
Formación Universitaria en Argentina
- Título: Licenciado en Enología.
- Universidad Nacional de Cuyo: carga horaria de 1545 horas; enfoque en ciencias químicas, físicas y matemáticas.
- Universidad Juan Agustín Maza: programa de 38 materias.
- Título intermedio: técnico enólogo y licenciado en Enología (UTN).
- Personal apto según el INV: Licenciados en Enología, Enólogos (de instituciones reconocidas) e Ingenieros Agrónomos (de la Facultad de Agronomía de la UNCUYO).
Formación Universitaria en Chile
- Requisito legal: ser Ingeniero Agrónomo titulado con especialidad en enología y viticultura.
- Examen obligatorio: examen de enólogo anual (Asociación de Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile).
- Instituciones clave: Universidad de Chile, Universidad de Talca y Pontificia Universidad Católica de Chile.
Vista previa de las fichas (6 de 20)
- 01
Etimología de la enología (del griego):
οἶνος (vino) y λόγος (conocimiento)
- 02
Definición de enología:
Ciencia, técnica y arte de producir vino
- 03
Responsable de dirigir los procesos de elaboración del vino:
Enólogo
- 04
Término en inglés para 'enólogo':
Oenologist
- 05
Término en francés para 'enólogo':
Oenologue
- 06
Profesional que realiza la cata para resaltar características y calidad:
Sumiller (o catador)
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